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Le professeur DEMONS de Bordeaux proposa à la Société de Chirurgie de Paris, cénacle scientifiquement très actif mais essentiellement parisien et n'accueillant que de rares correspondants nationaux, de créer un Congrès de chirurgiens français susceptible de réunir tous les chirurgiens de langue française.

L'usage, aujourd'hui pérennisé, fut de confier la préparation de questions mises à l'ordre du jour à deux rapporteurs choisis pour "être à la fois un chirurgien instruit, un praticien expérimenté, et un critique sagace".

l'Association Française de Chirurgie (AFC) célébrait son centenaire et tout en retraçant le chemin parcouru par la chirurgie française en un siècle, il était surtout mis l'accent sur les perspectives d'avenir en soulignant la place déterminante que l'AFC devait y tenir, notamment en matière de formation continue, de diffusion des connaissances ainsi que d'innovations thérapeutiques et technologiques.

Devant le succès rencontré, deux autres congrès de la Francophonie étaient réalisés à Paris en 2006 et à Québec en 2008, date du 400ème anniversaire de la Fondation de la ville. À cette occasion, il était décidé d'organiser tous les ans un congrès de la Francophonie, alternant Paris et les autres pays francophones.